Opskriften er hvede- og glutenfri og kan også bruges af mælkeallergikere og folk med laktoseintolerance, såfremt der bruges et alternativ til mælk, fx. sojamælk. Opskriften er udlånt af Christine Bailey, Nairn’s Oatcakes.
Giver ca. 10 muffins
Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 180 grader celsius. Bland rismel, kartoffelmel, bagepulver, havsalt, guargum, mysli og tranebær i en stor skål. Kom sukrin, æg, olie, citronskal og citronsaft i en blender og blend. Hæld det i melblandingen og bland til en tyk dej.
Hæld dejen i smurte muffin forme. Bages i 15-20 minutter, indtil toppen er gylden brun.