Choko-mandelcupcakes med fudgetopping

Sådan gør du:

Fremgangsmåde dej:

1. Bland olie og vand.
2. Tilsæt mel, tapiokastivelse,  sukker, bagepulver og kakao i væsken og rør til dejen er glat.
3. Vend hakkede mandler og mørk chokolade i.
4. Hæld dejen i muffinsforme.
5. Bag kagerne ved 170° i 30-35 min.
6. Lad kagerne afkøle og pynt dem med toppingen.

Fremgangsmåde topping:

1. Smelt chokokolade sammen med margarinen og vanille over vandbad. Tag skålen af varmen.
2. Sigt flormelissen ned i chokolademassen og pisk med en håndmixer på laveste hastighed. Blandingen bliver tyk og hård men skal piskes virkelig godt sammen.
3. Hæld nu piskecremen i lidt efter lidt under piskning.
4. Pisk indtil frostingen er glat.

Tilsæt evt. lidt revet appelsinskal til dejen, hvis du er til det.