Æble surdej

Sådan gør du:

Blandes i tætlukket glas/beholder (1L). Husk at rengøre og skolde glasset før brug.

Skal stå ved stuetemperatur de næste 3 dage.

4. dag:

Dejen “fodres” med 50 g Tjois kikærtemel og 150 g Tjois basis melmix samt 200 g lunkent vand.

5. dag:

Dejen sættes på køl såfremt den ikke skal bruges med det samme.

Surdejen kan holde sig 14 dage i køleskab. Eller den kan “fodres” hver 5.-7. dag, hvorefter den står ved stuetemperatur til den bobler (ca. 1 døgn.), da sættes den tilbage på køl.

Skal “fodres” som på 4. dagen og stå ude ved stuetemperatur ca. 1 døgn før anvendelse. 

Udarbejdet af Natascha Leander, PB i ernæring & sundhed med speciale i fødevarer.