Paneret bananblomst med indisk karrysauce og ris

Sådan gør du:

Forvarm ovnen 200 grader varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir.
Hæld væske fra bananblomsten og tør den godt med køkkenrulle.
Bland ægerstatning og vand, svarende til 3 æg, i en dyb tallerken og pisk det sammen.
Kom rigeligt med panko i en anden dyb tallerken, og vend det med lidt karry.
Bananblomsterne paneres i ægerstatning og pankorasp og lægges på bagepladen.
De må ikke røre hinanden.
Dryp lidt olie over de panerede stykker bananblomst, og krydr med salt og peber.
Sæt bananblomsterne i ovnen i 20-25 minutter – til de er sprøde. Kan evt. vendes efter 10-15 minutter.

Kog ris efter pakkens anvisning

Karrysauce:

Hak løget og svits det sammen med hvidløg i rigeligt olie uden de tager farve.
Tilsæt karry og garam masala og svits det kort med.
Nu tilsættes bouillon, kokosmælk og tomatpasta.
Lad det koge ca. 5 minutter.
Smag til med salt, friskkværnet peber og evt. lidt ekstra karry.
Lige inden servering vendes lidt hakket bredbladet persille i.

Kan også serveres med vegansk raita – FIND OPSKRIFTEN HER